青岛洋峰海藻有限公司

海藻酸钠

分子式：C5H7O4COONa 分子量：216
（1）食品工业
a．稳定性
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，**冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
b：增稠与乳化性
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以**制品的稳定性质，减少液体渗出。
c：水合性
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可**制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可**制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变**层，改进香味逸散，**熔点的性能。
d．胶凝性
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为**层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心...[详细介绍]

• 隆诚铁艺	• 洋河御洋酒东北办事处	• 长春市九州鹿苑生物科技有限公司
• 长春宝辰科技发展有限公司	• 吉林省成家暖通设备有限公司	• 长春涌泉压榨豆油有限公司
• 吉林省同源贸易有限公司	• 吉林省通榆益发合大豆制品有限公司	• 吉林省隆泽生物工程有限责任公司
• 吉林省鼎元电子商务有限公司	• 吉林省任记食品有限公司	• 长春永龙食品有限公司